Het gif van euscorpius italicus dient voornamelijk als verdedigingsmechanisme en om prooien te subdueren. Hoewel de steek pijnlijk kan zijn, vormt het slechts een laag toxiciteitsrisico voor mensen en veroorzaakt het meestal tijdelijke effecten zoals lokale pijn en zwelling. Er zijn geen grote neurotoxines die een bedreiging voor de menselijke gezondheid vormen en er zijn geen significante langetermijngevolgen verbonden aan de steek, die als mild wordt beschouwd vergeleken met andere schorpioensoorten.

De steek van euscorpius italicus kan een reeks reacties veroorzaken van milde irritatie tot ernstig ongemak bij dieren zoals mensen, honden, katten en paarden, evenals bij kleinere wezens zoals bijen. Hoewel de volwassen euscorpius italicus verantwoordelijk is voor de steek, varieert de ernst van de reactie tussen verschillende dieren en hangt het af van individuele gevoeligheden en de hoeveelheid ontvangen gif. In sommige gevallen kan herhaalde blootstelling resulteren in verhoogde gevoeligheid, wat leidt tot intensere reacties bij volgende steken.

Euscorpius italicus steekt mensen meestal wanneer ze zich bedreigd voelen. Steken gebeuren vooral door onbedoeld menselijk contact. Hoewel hun gif geen serieuze toxiciteit voor mensen heeft, kunnen steken pijnlijk zijn en plaatselijke ongemakken veroorzaken. Euscorpius italicus heeft een beperkte impact door te steken en gebruikt dit vaker ter verdediging dan voor de jacht.

De primaire interactie van euscorpius italicus met mensen gebeurt meestal wanneer ze worden uitgelokt of per ongeluk worden verstoord. Omdat ze in omgevingen leven die door mensen worden gedeeld, zoals tuinen of huizen, kunnen ze defensief steken wanneer ze zich bedreigd voelen of onbedoeld worden aangeraakt. Het ongemak veroorzaakt door euscorpius italicus is te wijten aan een mild gif dat tijdelijke pijn en zwelling in het getroffen gebied kan veroorzaken.

Om ontmoetingen met euscorpius italicus te voorkomen, dient men donkere, onverstoorde gebieden waar ze zich verstoppen schoon en opgeruimd te houden. Het afdichten van scheuren en kieren in muren en fundamenten en het toepassen van omgevingscontrole zoals het verminderen van vochtigheid kan euscorpius italicus ontmoedigen zich te vestigen in menselijke habitats.

Na het ongemak veroorzaakt door de steek van euscorpius italicus, wordt geadviseerd het getroffen gebied te behandelen met een koud kompres om pijn en zwelling te verminderen. Vermijd krabben om infectie te voorkomen. Het getroffen gebied hoog houden kan ook helpen. Het is belangrijk om te letten op tekenen van een allergische reactie, en als de symptomen verergeren, zoek dan professioneel medisch advies. Tijdens het herstel kan het onderhouden van een schone omgeving en het vermijden van contact met euscorpius italicus verdere problemen minimaliseren.